Cada vez más restaurantes en Buenos Aires ofrecen servicios de cena temprana, desde las 18, para responder a una demanda de turistas, trabajadores y comensales que buscan experiencias gastronómicas sin extender la noche.
De los bistrós a la alta cocina, cada vez más restaurantes en la Ciudad de Buenos Aires adelantan el primer turno de cena para responder a una demanda creciente de turistas, personas que salen del trabajo y comensales que buscan disfrutar de la comida sin prolongar la velada. A continuación, se detallan algunos establecimientos que adoptaron esta modalidad.
Aramburu (Recoleta)
Distinguido con dos estrellas Michelin y miembro de Relais & Châteaux, ofrece un menú degustación de 18 pasos. El restaurante decidió ofrecer un primer servicio a las 18 a raíz de la demanda del público. Gonzalo Aramburu, chef y propietario, declaró: “Muchas personas, sobre todo del exterior, buscaban cenar más temprano. Recibimos mucho público internacional y para ellos un horario como las 18 es completamente natural. También empezamos a notar que algunos clientes argentinos valoraban la posibilidad de vivir una experiencia larga y tranquila, sin terminar tan tarde”. Sostuvo que el primer turno viene creciendo con una ocupación que calificó de “muy interesante”. “No lo pensamos como un reemplazo del esquema clásico, sino como una alternativa que amplía la propuesta y permite ordenar mejor el servicio”, añadió. El restaurante está ubicado en Vicente López 1661, Recoleta, y abre de martes a sábados desde las 18.
Ness (Núñez)
A menos de dos años de su apertura, Ness ofrece un bar desde las 18 con un menú breve y, a partir de las 19, abre el restaurante con reserva. Esteban Cigliutti, uno de los propietarios, afirmó: “Abrir a las 18 surgió de lo que nos pasaba a nosotros mismos: buscábamos lugares para tomar una copa de vino o un trago, cerrar el día o continuar una charla después del horario laboral y nos dábamos cuenta de que son pocos los lugares que abren temprano para eso”. Señaló que los horarios se corrieron y que cada vez más gente elige venir temprano. El restaurante está en Grecia 3691, Núñez, y abre martes a sábados. El bar funciona desde las 18 sin reserva.
Trescha (Villa Crespo)
Ganador de una estrella Michelin, el restaurante del chef Tomás Treschanski lanzó la Short Experience, un menú degustación de nueve pasos disponible de miércoles a viernes a las 18.30. “Una experiencia más breve, manteniendo la esencia y creatividad de Trescha”, definió el chef. La experiencia completa, Chef’s Counter Experience, se realiza desde las 21.15 con un menú de 16 pasos. El restaurante está en Murillo 725, Villa Crespo, y abre de miércoles a sábados desde las 18.30.
Trade Sky Bar (San Nicolás)
Inaugurado en 2019 en el edificio Comega, sobre la avenida Corrientes, combina coctelería de autor y cocina de inspiración internacional. Abre sus puertas a las 18 con una propuesta que incluye tapas, mariscos y platos con influencias globales. Está ubicado en Avenida Corrientes 222, San Nicolás, y abre de lunes a domingos desde las 18.
Condarco (Chacarita)
Desde 2021, propone una carta con platitos de estación y una selección de vinos. Abre a partir de las 18 con vermú, vinos y tapas. Pablo Fridman, chef y socio, declaró: “Abrimos a partir de las 18 horas con vermú, vinos y algunas tapas (además de café y algo dulce) para los que salen de trabajar y quieren tomar o picar algo, más al estilo europeo”. Sostuvo que aún es poca la gente que llega a ese horario, pero que el turno de las 19 funciona bien, sobre todo en invierno. Atribuyó el horario a una cuestión económica: “Que abramos más temprano me parece que tiene que ver con la coyuntura. Ya tenemos todos los gastos fijos cubiertos y nos sale lo mismo abrir a las 18 o a las 20 horas”. El restaurante está en Avenida Dorrego 901, Chacarita, y abre de lunes a sábados de 12.30 a 16 y de 18 a 01.