Clotilde Jacoulot, reconocida como Meilleur Ouvrier de France en frutas y verduras, comparte un método basado en el peso y el aspecto del tallo para seleccionar melones dulces sin necesidad de olerlos o manipularlos.
Elegir un melón dulce en el supermercado puede resultar difícil cuando no es posible oler o manipular la fruta. Clotilde Jacoulot, reconocida en 2011 como Meilleur Ouvrier de France en la categoría de frutas y verduras, compartió un método rápido y eficaz para acertar en la elección sin recurrir al olfato. Su consejo circuló ampliamente en redes sociales.
El primer paso consiste en comparar dos melones de la misma variedad y tamaño. Sostenerlos en cada mano permite identificar cuál es más pesado. “Siempre debe elegirse el melón más pesado”, afirmó Jacoulot. Este gesto revela un mayor contenido de agua y azúcar, atributos que se traducen en una fruta más dulce y con mejor textura.
La señal visual definitiva se encuentra en la parte superior del melón, donde estaba el tallo. Según Jacoulot, la presencia de una grieta o anillo agrietado alrededor del pedúnculo indica que la fruta alcanzó su máximo nivel de azúcar. “Cuando la piel está agrietada alrededor del pedúnculo, es garantía de que la fruta está dulce y madura”, señaló la experta.
La Asociación Interprofesional del Melón (AIM) respalda este criterio, señalando que el contenido de azúcar se mide en grados Brix, un estándar profesional que certifica la dulzura mínima exigida en el mercado.
Jacoulot desaconseja tocar, apretar o golpear los melones en la tienda, ya que estas prácticas pueden dañar la fruta y no garantizan una mejor elección. “No toques los melones en la tienda, porque puedes pasar horas haciéndolo sin saber realmente qué buscas, y no es agradable para los demás clientes”, explicó.
Otro error común es asociar el término “charentais” con un origen geográfico específico. En realidad, charentais designa una variedad de melón, no el lugar de cultivo. Un melón Charentais puede proceder de España, Marruecos o Francia; solo la etiqueta de origen indica la procedencia real.