Del 7 al 9 de noviembre se realizará la Fiesta del Salame y del Cerdo en Tandil, donde se intentará superar los 501,66 metros logrados por San Andrés de Giles en agosto de 2026.
La localidad bonaerense de Tandil se prepara para una nueva edición de la Fiesta del Salame y del Cerdo, que se llevará a cabo del sábado 7 al lunes 9 de noviembre de 2026 en Diagonal Arturo Illia, acceso al Parque Independencia. Durante el evento, se realizará la Gran Medición del Salame el domingo 8 de noviembre a las 20, con entrada libre y gratuita.
El objetivo es superar el récord nacional de 501,66 metros de salame continuo, establecido por la firma Chacinados La Vasquita de San Andrés de Giles en agosto de 2026. La competencia por la mayor longitud de salame entre ambas localidades se remonta a 2021, cuando Tandil alcanzó aproximadamente 113 metros. En 2022, San Andrés de Giles presentó un salame de 133 metros; en 2023, la misma localidad llegó a 230,77 metros; en 2024, a 356,66 metros; y en agosto de 2025, a 469,18 metros. En noviembre de 2025, Tandil logró 487,22 metros, recuperando temporalmente el récord, hasta que en agosto de 2026 San Andrés de Giles alcanzó los 501,66 metros.
Juana Balbina Echezarreta, representante del Consejo de la Denominación de Origen del Salame de Tandil, explicó que la longitud máxima posible depende de los rollos de tripa, que actualmente alcanzan los 1000 metros. “Técnicamente un salame puede extender su longitud de acuerdo a la cantidad de metros que tienen los rollos de tripa, que actualmente -los de mayor longitud- alcanzan los 1000 metros. Ese es el límite”, declaró Echezarreta. Asimismo, indicó que la firma Estancias Integradas, a la que pertenece, inició contactos para certificar un intento de récord ante Guinness en los próximos años.
Consultada sobre la competencia, Echezarreta sostuvo: “Se vive con mucha emoción. Teniendo en cuenta que se fabrica un salame con una cantidad de metros que, a medida que se va madurando va cambiando su estructura en cuanto a longitud y diámetro, no sabemos su medida real hasta el momento de medirlo, lo que eleva la adrenalina nuestra y del público”. Y agregó: “Nos daría una alegría inmensa recuperar el récord, pero, más allá de eso, nos pone muy contentos que no seamos los únicos que trabajamos por dar a conocer al consumidor nuestra actividad, nuestra producción y nuestros sabores”.
El Salame de Tandil cuenta con Denominación de Origen (D.O.) desde 2011, otorgada por la Resolución 986/2011 del entonces Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. La elaboración se remonta a fines del siglo XIX y principios del XX, con la llegada de familias inmigrantes italianas y españolas que aportaron recetas y técnicas de chacinado, combinadas con la calidad de la materia prima local y el microclima serrano.
Durante las tres jornadas de la fiesta, los asistentes podrán recorrer áreas de gastronomía y degustaciones, patio cervecero, food trucks y sectores didácticos y recreativos con espectáculos artísticos y musicales en vivo. La Jornada Técnica Porcina se realizará el viernes 6 de noviembre.
Para llegar a Tandil desde Buenos Aires, ubicada a unos 350 kilómetros, se puede acceder en auto por la Autopista Riccheri, la Autopista Ezeiza-Cañuelas y las rutas nacionales 3 y 226, con un viaje aproximado de cuatro horas y media. También hay conexiones diarias en ómnibus de larga distancia desde la terminal de Retiro.