La torta frita es un plato típico de la cocina criolla argentina. Se prepara con harina, grasa, agua y sal, y se fríe en abundante aceite o grasa de vaca. Su consumo se asocia tradicionalmente a los días de lluvia.
Ingredientes
- 1/2 kg de harina
- 4 cdas de grasa o manteca
- 1/2 taza de agua
- 2 cditas de sal
- aceite o grasa de vaca para freír, c/n
Preparación
- Poner en un bol la harina cernida y colocar en el centro la grasa a temperatura ambiente.
- Con la punta de los dedos ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal y seguir hasta formar un bollo.
- Amasarlo enérgicamente hasta que la masa forme ampollas en su superficie.
- Dejar reposar durante 1 o 2 horas y luego cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor.
- Freírlas enseguida en abundante aceite o grasa muy caliente, retirar con espumadera y colocar sobre papel blanco para que se escurran.
- Espolvorearlas con azúcar molida.
Se recomienda, para que las tortas fritas salgan más esponjosas y aireadas, usar harina leudante o agregarle polvo de hornear a la masa. En Argentina se consumen a la tarde, acompañadas con mate, leche, té o chocolatada.