Eliseo Monti emigró en 2000 y reside en Tréveris. Organiza asados para grupos de hasta 200 personas y en septiembre realizará Open Fire Germany cerca de Hamburgo.
Eliseo Monti terminó la secundaria en Frías, Santiago del Estero, en el año 2000. Ese año viajó a Alemania con la intención de permanecer un año. Reside en Tréveris, a orillas del río Mosela, ciudad fundada por el emperador Augusto en el año 16 a. C. Monti trabaja en una aseguradora de riesgos en Luxemburgo y es creador del emprendimiento Fuegos del Norte, con el que organiza asados en distintos países de Europa.
En declaraciones a LA NACION, Monti afirmó: «Hace 25 años vine directo a Alemania. Terminé la secundaria y en ese momento todos se iban un año. Yo también pensaba hacer eso». Indicó que encontró oportunidades laborales, comenzó a estudiar y decidió quedarse en la región alemana fronteriza con Francia y Luxemburgo. «Todo aquí es muy internacional. Se habla inglés, francés y alemán, y eso de los idiomas siempre me interesó», declaró.
El emprendimiento se originó a partir de reuniones con amigos. «Esa es una pasión bien argentina. Con un grupo de amigos siempre hacíamos asados», sostuvo. Inicialmente cocinaban cerdo en trípodes al estilo alemán. Luego, en una cabaña en el bosque, organizó un asado «bien argentino». Tras la pandemia, los pedidos aumentaron. Una revista de Colonia publicó una nota sobre sus asados. «Después del lockdown trabajé muchísimo con asados. No daba abasto», recordó.
Fuegos del Norte organiza experiencias gastronómicas en Alemania y otros países europeos. Monti cocina solo, incluso para grupos de hasta 200 personas. El menú incluye empanadas fritas en grasa, carnes a la parrilla, a la estaca o a la cruz, y explicaciones sobre las diferencias entre cada técnica. «Siempre bien argentino, siempre carne argentina, carbón de quebracho santiagueño. No hay otra. Eso no se negocia», afirmó. «Hay alemanes que no han visto estas cosas en su vida», agregó. «Cada vez gusta más. Estamos predicando la cultura del asado», sostuvo.
Además, organiza viajes anuales para grupos de europeos interesados en conocer el origen del asado argentino. El recorrido incluye el Mercado Agroganadero de Cañuelas, frigoríficos, establecimientos ganaderos y remates. En septiembre organizará Open Fire Germany, un encuentro dedicado a la cocina con fuego abierto cerca de Hamburgo, que reunirá a especialistas de distintos países. También viaja con un equipo alemán a competencias internacionales de barbecue en Estados Unidos.
Las primeras parrillas que construyó fueron artesanales, hechas con ruedas de antiguos carros de viñedos. «Al fuego, a la estaca, a la cruz. Todo se perfecciona con el hacer», subrayó. La experiencia tiene un costo aproximado de 130 euros por persona para grupos reducidos.