Cada 15 de agosto se celebra el Día del Lemon Pie. En Buenos Aires, distintas pastelerías y restaurantes ofrecen versiones de este postre, desde las más tradicionales hasta reinterpretaciones con diferentes texturas y presentaciones.
Cada 15 de agosto se celebra el Día del Lemon Pie, una fecha en la que distintos establecimientos gastronómicos de Buenos Aires ofrecen versiones de este postre. A continuación, tres propuestas porteñas.
Croque Madame Palacio Paz
En Croque Madame Palacio Paz, el lemon pie se presenta como una reinterpretación artesanal de un clásico de la pastelería francesa, pensado para disfrutar por porción. La propuesta combina una base de masa sablée crocante con un biscuit elaborado con semillas de amapola y ralladura fresca de limón, que aporta textura y un perfil cítrico.
Sobre esta estructura se incorpora un curd de limón cocido a baño María, de consistencia sedosa, y se termina con un merengue suizo brillante, batido y perfumado con limón. El resultado es un postre con diferentes capas de sabor y contraste de texturas.
Sole di Parma Tigre
En Sole di Parma Tigre, el lemon pie se reinterpreta en formato de croissant. La preparación parte de una masa hojaldrada elaborada artesanalmente en el local, que se rellena con un curd de limoncello y se termina con una capa de merengue.
Desde el laminado del croissant hasta el relleno y el acabado final, cada componente se produce en la cocina de la casa. La combinación reúne la frescura cítrica del lemon pie con la textura de la pastelería artesanal.
Café Mulé
En Café Mulé, el lemon pie se prepara siguiendo el formato clásico: base de masa, relleno cremoso de limón y cubierta de merengue. La preparación busca equilibrar la acidez del cítrico con el dulzor de la torta, en una porción individual que se sirve como parte de la propuesta de pastelería del restaurante.
La torta puede consumirse durante el desayuno, la merienda o como postre después de una comida. Además, forma parte del Té Premium para dos de Café Mulé, donde se presenta en formato de lingote junto a mousse de chocolate y frutos rojos, scones, alfajores de coco, mini brioche, mini focaccia, chipá, limonada e infusiones dobles.