La ternera en salsa de ostras, un clásico de la cocina china, es una receta fácil de replicar en casa, ideal para darle variedad al menú semanal gracias a su sabor profundo y rico en umami.
La ternera en salsa es un clásico en muchos hogares. Esta receta se presenta en su versión asiática para salir de la rutina. La ternera con salsa de ostras, un plato típico de la cocina china y de los restaurantes asiáticos, es una receta fácil de replicar en casa.
La clave para conseguir un resultado perfecto es utilizar una buena carne, que sea tierna de por sí, ya que la cocción es breve y a fuego alto. El solomillo, la babilla o el entrecot son adecuados para esta preparación. Además de la ternera, el plato suele incluir verduras que pueden variar según el gusto de cada cocinero: pimientos, cebolla, zanahoria, setas o brócoli.
Receta de ternera en salsa de ostras
La ternera en salsa de ostras se compone de tiras de ternera maceradas y salteadas a fuego vivo, junto a verduras cortadas en juliana. La salsa, a base de salsa de ostras y soja, aporta brillo y sabor a la carne, que queda jugosa y llena de matices. Es fundamental cocinar a fuego alto y no sobrepasar el tiempo para mantener la ternera tierna.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 15 minutos
Ingredientes
- 500 g de filete de ternera (entrecot, solomillo, lomo bajo o babilla)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional)
- 30 ml de agua
- Aceite de sésamo
- Pimienta blanca
- Sal
Cómo hacer ternera en salsa de ostras, paso a paso
- Corta la ternera en tiras finas, a contraveta, para que quede más tierna.
- Coloca la carne en un bol y añade 1 cucharada de salsa de soja, 1 de salsa de ostras, la maicena, un poco de pimienta blanca y unas gotas de aceite de sésamo. Mezcla bien y deja marinar al menos 30 minutos (ideal 4 horas en nevera).
- Pela y corta la cebolla en cuadrados grandes, la zanahoria en tiras finas y los pimientos en juliana.
- Prepara la salsa mezclando en un bol 1 cucharada de salsa de soja, 1 de salsa de ostras, el agua y el azúcar moreno. Remueve hasta disolver la maicena.
- Calienta una sartén o wok con aceite de sésamo a fuego fuerte. Saltea el ajo laminado y retíralo en cuanto dore.
- Incorpora la ternera marinada. Saltea solo 1-2 minutos, hasta que cambie de color. Retira y reserva para evitar que se endurezca.
- Añade las verduras: primero la cebolla, después la zanahoria y los pimientos. Saltea a fuego fuerte hasta que queden al dente.
- Devuelve la carne y el ajo a la sartén, mezcla bien y añade la salsa preparada. Cocina todo junto 1-2 minutos hasta que la salsa espese y las verduras estén brillantes.
- Sirve caliente, espolvoreando semillas de sésamo si lo deseas.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde para 4 personas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 265 kcal aprox.
- Proteínas: 23 g
- Grasas: 9 g
- Hidratos de carbono: 17 g
Estas son estimaciones; los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
En nevera, dentro de un recipiente hermético, hasta 2 días. No se recomienda congelar porque la salsa puede perder textura y las verduras, firmeza.